Chilmole de pollo

En una olla ponemos a cocer agua, sal, 1/2 cebolla, el diente de ajo(machacado) y enseguida el pollo.

Dejamos que hierva para poder sacarle la espuma, cuando ya esté cocido el pollo apagamos y dejamos enfriar.

Ponemos en una cacerola agua y 1/2 cebolla, cuando esté hirviendo agregaremos los chiles mulatos y después de unos segundos lo apagamos

Ponemos a calentar un sartén y empezamos a asar las pepitas de calabazas con ayuda de una palita para que no se nos queme y movemos, cuando empiece a reventar le apagamos al fuego.

En un sartén ponemos aceite, le agregamos las tortillas y empezamos a freír, una vez frita las sacamos para que se escurra

Llevamos a la licuadora los chiles, la cebolla, las pepitas de calabaza, las tortillas

Y el caldo de pollo, licuamos

Ponemos una cacerola al fuego y le agregamos aceite, después le agregaremos la salsa y le pondremos las ramas de epazote y dejamos que hierva.

Un vez que haya hervido le agregaremos las piezas de pollo y dejamos que se concentre los sabores y después le apagamos a la estufa y listo.