Carne en salsa estilo granadino con patatas paja

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Jacqueline Basallote Cortejosa
Jacqueline Basallote Cortejosa @jakelinnbasallote
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Ingredientes

1 hrs y media aproximadamente
2 raciones
  1. 800 grAguja de cerdo
  2. 3 unidDientes de ajo
  3. 6 unidAlmendras
  4. 1 unidPimiento choricero
  5. 1 Rebanadapan
  6. 100 mlVino blanco
  7. 1 unidGuindilla
  8. 100 grCebolla
  9. 100 grZanahoria
  10. 1 unidTomate
  11. 1 unidpatata

Paso a paso

1 hrs y media aproximadamente
  1. 1

    Cortar la carne en dados y cortar verduras en bronoise (trozos muy pequeño)

  2. 2

    Confitar ajo, sacarlo de la saltén y dorar almendras y sacarla y tostar el pan en el mismo aceite

  3. 3

    Batir todo y resevar

  4. 4

    Cubrir base de aceite a temperatura alta y dorar carne

  5. 5

    Añadir el vino, la hoja laurel, guindilla y pimiento choricero y reducir

  6. 6

    Añadir agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir bajar temperatura, tapar y dejar 30 minutos

  7. 7

    Coger en otro salten un ajo y medio y rehogar con cebolla, zanahoria y por último el tomate, incorporar un poco de pimentón y un poco de vino blanco y dejar reducir y batir

  8. 8

    Agregarlo cuando haya pasado los 30 minutos de la carne y si se queda un poco seco incorporar un poco de agua y dejar cocer 20 minutos

  9. 9

    Incorporar el batido en la carne y luego pasado 10 minutos o algo más le incorporamos el batido del ajo, pan y almendras

  10. 10

    Dejamos reducir un poco y ya estaría

  11. 11

    La patata la cortamos súper fina y la freímos

  12. 12

    RESULTADO FINAL👏🏻👩🏼‍🍳

    Foto del paso 12 de la receta: Carne en salsa estilo granadino con patatas paja Foto del paso 12 de la receta: Carne en salsa estilo granadino con patatas paja

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Comentarios (2)

Conchi Sánchez gomez
Conchi Sánchez gomez @cook_34699044
yo estuve en Granada y la probé y la verdad que está buenísima
Invitado

Escrita por

Jacqueline Basallote Cortejosa
Jacqueline Basallote Cortejosa @jakelinnbasallote

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