Berlinesas
Paso a paso
- 1
Tener listo el mise en place
- 2
Colocar la harina sobre la mesa dándole forma de volcán, agregar el azúcar alrededor y por último la levadura dejándola en el centro
- 3
Añadir el huevo y comenzar a mezclar, después ir agregando la leche tibia conforme lo vaya requiriendo
- 4
Una vez conformada la masa, agregar de poco en poco el ron y amasar
- 5
Dejar fermentar hasta que doble su tamaño
- 6
Pochar, extender un poco la mitad de la masa y con la ayuda de un cortador circular realizar los cortes, Dejar fermentar hasta que doble su tamaño
- 7
Con la otra mitad cortar, pesar en la báscula para que tengan el mismo gramaje, bolear cada uno y dejar fermentar hasta que doble su tamaño
- 8
Colocar en una cacerola el aceite para freír, esperar a que caliente y comenzar a agregar las piezas una por una(estar al pendiente para que no se quemen)
- 9
Repetir el paso anterior para cada una de las piezas. Dejar que se enfríen un poco
- 10
Para el relleno se realiza un pequeño orificio en la pieza y de agrega la mermelada, ya por último se espolvorean con azúcar glass.
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