Cortar la carne (ya limpia sin graza, ni telillas)em dados chicos, pasárla por agua hirviendo, colar, reservar en una fuente condimentada con sal.

En un sartén colocar la grasa, calentar, agregar las cebollas picadas chicas, agregar el pomentón, ají molído, salar a gusto, cocinar hasta transparentar las cebollas retirar del fuego, dejar enfriar un poco. Añadir la carne. el vinagre, revolver. Agregar las pasas de uva, los huevos cortado chicos, mezclar y guardar en la heladera. Mi opinión es hacerla con un día de anticipación para que se concentre mejor el sabor.

Para la masa: Colocar en la mesada la harina, hacer un hueco en el centro, agregar la grasa derretida en el centro, e ir agregando a medida que se va uniendo, el agua con sal (salmuera) e ir amasando, hasta que se forme un bollo. Cortárla en trocitos, formar bollitos, estirárlos.

Colocar sobre cada disco un poco de relleno frío, humedecer los bordes, cerrárlas, apretar, para unir las masas y hacer el repulgue, Cocinar en horno a temperatura caliente (mas de 200°).

Les dejo un tips que hice y me gusta mucho, a algunas empanadas antes de hornear las las espolvoree con azúcar.