Caigua Rellena
Usualmente la hago con carnecita picada pero esta vez contaba con carne molida, igual salieron deliciosas.
Caigua Rellena
Usualmente la hago con carnecita picada pero esta vez contaba con carne molida, igual salieron deliciosas.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla en cuadritos y chancar o picar el ajo bien chiquito. Cortar el tomate en cuadritos. Corta la aceitunas en tiras no muy delgadas. Reservar todo.
- 2
Lavar las pasas y ponerlas en una taza por 8 min en agua caliente y luego escurrir y reservar.
- 3
Cortar las caiguas por la mitad si son grandes o un poquito más arriba de la mitad si no son muy grandes y sacar con ayuda de una cuchara las pepas y el tallito central. Pasarlas por agua hirviendo, de manera rápida, sacarlas inmediatamente que escurran bien y reservar.
- 4
En una sartén poner un chorrito de aceite, que caliente y agregar el ajo y la cebolla que dore bien, agregar una pizca de comino, pimienta, sal, una cdta de tuco y los ajíes e integrar. Luego agregar el tomate picado, mezclar bien y dejar que cocine un ratito hasta que todo tome punto.
- 5
Agregar la carne molida e integrar junto al aderezo para que el sabor se impregne y dejar que se cocine la carne. Finalmente agregar las pasas y las aceitunas y mezclar bien, dejar cocinar por 5 min más, rectificar la sal y retirar del fuego.
- 6
Rellenar las caiguas con el saltadito de carne y ponerles como tapita un pedazo de queso. Desglasar la sartén donde se hizo el saltadito de carne con un poco de agua y agregarle un poquito de ají colorado mezclar bien, rectificar la sal de ser necesario y pasarlo a una ollita, colocarlas caiguas de manera ordenada y dejar cocinar por 10 min.
Servir las caiguas acompañadas de arroz blanco.
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