Porotos rojos guisados con tocino crujiente
Muy muy muy buenos los frijoleeeees! Es que me encantan las legumbres en todas sus expresiones, y esta vez quise agregarles esa crocancia del tocino y fue un gran acierto! 🥓🍲 Acompañado de una ensalada de tomates con ajo un 7!!
Porotos rojos guisados con tocino crujiente
Muy muy muy buenos los frijoleeeees! Es que me encantan las legumbres en todas sus expresiones, y esta vez quise agregarles esa crocancia del tocino y fue un gran acierto! 🥓🍲 Acompañado de una ensalada de tomates con ajo un 7!!
Paso a paso
- 1
Remojar una noche los porotos en abundante agua fría. Al día siguiente, botar el agua del remojo, lavar y llevar a cocinar a fuego alto con sal y 3 hojas de laurel en agua fría, una vez que hierva cocinar a fuego medio destapado hasta que ablanden, por unos 40 min. Reservar.
- 2
Paralelo a esto, hacer un sofrito con la cebolla y la parte blanca del cebolin picados pequeños, los ajos rallados, la zanahoria en cubitos pequeños. Estos ingredientes con un poco de aceite en una sartén caliente hasta que la zanahoria esté blandita, por eso picarla bien pequeña.
- 3
Llevar a la licuadora el sofrito, y una taza de los porotos rojos ya cocidos. Licuar y verter esta pasta en la olla con los demás porotos. Mezclar bien.
- 4
Por otra parte, poner las láminas de tocino en una sartén bien caliente(sin materia grasa), y solos soltaran su grasa y comenzarán a arrugarse, dejar bien dorados y crujientes.
- 5
Servir los porotos calentitos con tocino crujiente encima y cebollín picado.
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