نان عصرانه.

ابتدا ١ ليوان شير ولرم را با شكر و مايه خمير مخلوط كرده و١٠ دقيقه كنار مي گذاريم تا عمل ايد....

در كاسه اي خمير مايه عمل امده، روغن، سفيده تخم مرغ را با هم مخلوط كرده سپس آرد الك شده را كم كم مي ريزيم و با دست چنگ مي زنيم تا منسجم شود بقيه شير را ريخته ومخلوط مي كنيم واردراتاجايي مي ريزيم كه خمير لطيفي شود خمير را ١٥ دقيقه ورز مي دهيم....

روي خمير را پوشانده و١ونيم ساعت كنار، گذاشته تا حجم أن دوبرابر شود.....

بعد از استراحت، پف خمير را گرفته و٢ دقيقه ورز مي دهيم، سپس از خمير چونه هايي به اندازه گردو كوچك بر مي داريم وگرد مي كنيم سپس چونه ها را باز كرده، سپس تا مي كنيم، كه شكل نيم دايره مي شود سپس دو گوشه نيم دايره را به هم وصل مي كنيم.....

در سيني پيتزا يا قالب گرد كاغذ روغني گذاشته وديواره ها را چرب مي كنيم وخميرهاي شكل داده شده را با ٢ سانت فاصله مي چينيم و با مخلوط شير وزرده تخم مرغ رومال كرده وكمي كنجد مي پاشيم و ١٠ الي ١٥ دقيقه استراحت مي دهيم، سپس در فري كه از قبل گرم شده مي گذاريم به مدت ٢٥ الي ٣٠ دقيقه وقتي زير وروي أن طلايي شد خارج مي كنيم و روي أن را با حوله تميز آشپزخانه مي پوشانيم تا نرم وخنك شود.....