Pela los tomates, quita las semillas y pícalos en trocitos.
Pela y pica el diente de ajo.
Pon el pan en remojo con un poco de agua, cuando esté tierno escúrrelo bien con las manos, reserva.
Pon los tomates, el ajo y el pan en el vaso de la batidora y tritura todo bien.
Añade la sal y el vinagre, bate bien durante unos minutos y añade el aceite poco a poco hasta que se convierta en una crema fina.
Prueba otra vez de sal y de vinagre, y déjalo a tu gusto.

Corta el jamón serrano en trocitos, ásalos en el horno para que se tuesten un poco y quede crujiente.
Corta en trocitos el huevo duro.

Cubre todo el salmorejo con el huevo duro y el jamón.
Sirve fresco, no frío.

Los tomates deben estar maduros, así al salmorejo estará más sabroso y tendrá un precioso color.