Boeuf Bourguignon sobre couscous en iCompanion Touch Moulinex

Name: Boeuf Bourguignon sobre couscous en iCompanion Touch Moulinex
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg ternera para estofar; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 dientes ajo; 2 champiñones grandes; 500 ml vino tinto; 400 ml caldo de carne; 1 cda harina de trigo; 1 bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas atadas); Sal y pimienta; 100 gr couscous

Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez

Madrid, España

Esta carne estofada es una pasada, es un guiso contundente que enamora, se puede servir con unas patatas fritas pero yo lo hice así sobre una cama de couscous hidratado en su propio caldo, que le viene estupendo.

📸 Si lo cocinas déjame una foto de cooksnap y cuéntame cómo lo hiciste.

Boeuf Bourguignon sobre couscous en iCompanion Touch Moulinex

Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez

Madrid, España

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Ingredientes

2h 30 min. + 12 minutos

4 personas

1 kgternera para estofar
1cebolla
2zanahorias
2 dientesajo
2champiñones grandes
500 mlvino tinto
400 mlcaldo de carne
1 cdaharina de trigo
1bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas atadas)
Sal y pimienta
100 grcouscous

Guardada

Paso a paso

2h 30 min. + 12 minutos

1

Pon la carne troceada en un bol y cúbrela de vino tinto, cubre con papel film y deja en la nevera que se macere durante unas 12 horas.
2

Pela la cebolla y pártela en 4 trozos grandes. Pon la cuchilla ultrablade en el robot, añade la cebolla y trocéala en velocidad 11 durante 10 segundos.
3

Quita la cuchilla y sustituye por el accesorio removedor. Pela las zanahorias y córtalas en cuadraditos. Pela los ajos, córtalos en rodajas, añade todo al robot, con el bacon y el aceite. Selecciona el programa hervir/cocción lenta P1, 130⁰ durante 8 minutos.
4

Escurre la carne del vino, pásala por harina y añádela al robot junto al caldo, el vino de haber macerado la carne, el bouquet de hierbas, sal y pimienta. Selecciona el programa hervir/cocción lenta P2 a 100º durante 2 horas.
5

Lava y corta los champiñones en trozos grandes, añádelos cuando queden 35 minutos de las 2 horas de cocción.
6

Para preparar el couscous, usa la misma cantidad de caldo del propio guiso que ella cantidad de couscous que vayas a hacer. Hidrátalo poniendo el couscous en una fuente junto al caldo muy caliente. Déjalo hidratarse durante unos 7-10 minutos.
7

Sirve con couscous por abajo y encima la ternera, riega con más caldo y a disfrutar!!!, Delicioso!!!

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Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez

viernes, 23 de julio de 2021 a las 02:45 PM

Madrid, España

Me encanta innovar con platos cocinados en todo tipo de cacharros: AirFryers, robots, microondas con Lékué, FussionCook, olla GM, panificadoras, etc... Además, comparto alguno de mis platos en mi Canal de Cocina en Youtube, visítalo para no perdértelos.💖 Suscríbete a mi canal de Youtube: https://goo.gl/biLzkh💚 Más en: https://www.dosrombosenlacocina.com🧡 Mi blog con trucos para AirFryers: https://www.directoalafreidoradeaire.com

Comentarios (5)

Debbi Lo @DebbiLo_cocina

sábado, 24 de julio de 2021 a las 04:35 PM

Una pregunta, en qué momento incorporas los champiñones? Gracias por tu receta se ve estupenda

Palabras clave

Bœuf Bourguignon Couscous

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