Guiso de habas de Lourenzá, morcillo, chorizo y panceta
José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174
El haba que vamos a usar es un haba procedente del Valle de Lourenzá, en la Mariña Lucense. Un haba de una calidad excepcional y que está amparada por la IGP (Indicación Geográfica Protegida).
https://boproveito.blogspot.com.es/2016/11/guiso-de-habas-de-lourenza-morcillo.html
Guiso de habas de Lourenzá, morcillo, chorizo y panceta
El haba que vamos a usar es un haba procedente del Valle de Lourenzá, en la Mariña Lucense. Un haba de una calidad excepcional y que está amparada por la IGP (Indicación Geográfica Protegida).
https://boproveito.blogspot.com.es/2016/11/guiso-de-habas-de-lourenza-morcillo.html
Paso a paso
- 1
Dejamos las habas a remojo desde la noche anterior.
- 2
Vamos a hacer este guiso partiendo con todos los ingredientes en frío.
- 3
Después de escurridas y pasadas por agua, ponemos las habas en una cazuela.
- 4
Picamos la cebolla, el ajo e incorporamos.
- 5
Cortamos en trozos buenos el morcillo, el chorizo y la panceta. Incorporamos a la cazuela.
- 6
Regamos con un buen chorro de aceite y cubrimos con agua.
- 7
Llevamos el conjunto a ebullición y rebajamos a fuego lento. Añadimos el pimentón.
- 8
Dejamos hacer entre una hora y media y dos horas. Si fuese necesario añadimos algo mas de agua.
- 9
Para el servicio ponemos una base de habas en un plato, un trozo de carne, de chorizo y de panceta. Regamos con el caldo de la cocción.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Luis Oliveira Pereira le encantará ver cómo quedó.
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