Tortitas con chicharrón (mendocinas)

Natalia Mariel
Natalia Mariel @reikka
Mendoza - Argentina

En Mendoza a la hora del desayuno o media tarde solemos tomar mates y comer tortitas (como pancitos pero con más grasa y sal) existen distintos tipos : con chicharrones, raspada, pinchada, de manteca, de hoja. Hay para todos los gustos.

Tortitas con chicharrón (mendocinas)

En Mendoza a la hora del desayuno o media tarde solemos tomar mates y comer tortitas (como pancitos pero con más grasa y sal) existen distintos tipos : con chicharrones, raspada, pinchada, de manteca, de hoja. Hay para todos los gustos.

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Ingredientes

1 hora
6 a 10 raciones
  1. 2 tazasy media de harina 0000
  2. 15 grlevadura en polvo
  3. 1 cucharaditaazúcar
  4. 2 cucharadasgrasa de peya derretida
  5. 1 cucharadasal fina

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En un bol colocar la harina y hacer un hoyo en el centro para luego incorporar la levadura azúcar y grasa junto con un poco de agua tibia, mezclar y dejar reposar un poco. Por fuera del montón de harina agregar la sal lejos de la mezcla de levadura azúcar y grasa que esta en el centro. Poco a poco incorporar agua tibia y el resto de la harina hasta lograr formar un bollo liso de masa.

  2. 2

    Dejar reposar el bollo tapado con un paño limpio durante 20 minutos. Luego espolvorear algo de harina sobre la mesada, volcar la masa y estirarla con un palote desgasificandola. Rocíamos por encima los chicharrones y amasamos bien incorporandolos. Después dividimos la masa en porciones que quepan en la palma de la mano y bollamos cada uno. Colocar los bollitos sobre una placa para horno previamente aceitada para que no se peguen.

  3. 3

    Dejar leudar los bollitos por 20 minutos tapados con un paño limpio. Transcurrido el tiempo llevarlos a horno precalentado a 180º C° y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Una vez que vemos la base de las tortitas bien dorada podemos bajar la placa a la parte baja del horno para que doren por encima.

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