En un bol amplio echamos el azúcar y la mantequilla semiderretida, mezclamos bien con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados, un par de minutos aproximadamente.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Añadimos la cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclamos con ayuda de unas varillas eléctricas y vamos a ver que la masa se nos transforma en una especie de migas, no pasa nada, simplemente amasamos con las manos hasta obtener una masa bastante manejable, hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora.

Cuando nuestra masa haya reposado la sacamos de la nevera, ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo y forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado. Estiramos nuestra masa con ayuda de un rodillo (si veis que se os pega un poco, colocar la masa entre dos hojas de papel de hornear), vamos a dejar un grosor de un dedo y con ayuda de un cortapastas le damos forma y las colocamos en la bandeja.

Llevamos nuestra bandeja al horno y dejamos que se hagan entre 12-15 minutos, hasta que tengan un color ligeramente dorado. Sacamos y dejamos templar 5 minutos en la bandeja, luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ya tenemos nuestras galletas de mantequilla listas!! En una caja de lata aguantan 5-6 días, si duran tanto. Espero que os gusten!!!