Pelar las papas y cortarlas tipo papas fritas pequeñas.

Poner en una sartén aceite a fuego medio y una vez caliente freír las papas (que no se doren mucho).

Batir los huevos con la sal y pimienta.

Picar la cebolla y el morrón y en otra sartén rehogar.

Pelar y cortar en daditos el chorizo colorado y poner en la sartén junto a la cebolla y el morrón que se están rehogando.

Reservar el morrón, la cebolla y el chorizo colorado y cuando tome temperatura ambiente mezclar en un bols junto con el huevo batido y las papas fritas en el aceite.

Poner una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite o fritolin y volcar la preparación en la misma, luego bajar un poco el fuego, tapar y dejar cocinar 10 minutos aprox. cuando vemos que podemos despegar la tortilla de los bordes, con la tapa o con un plato grande la damos vuelta y la dejamos cocinar unos minutitos más (no mucho así no queda seca).