Paso a paso
- 1
Quitar si tiene grasa la falda, cortar los huesitos, cocinar 30´ en olla a presión con un cubito o poner un par de hojas de laurel, ramitas varias de verduras para dar sabor o cocinar en olla común aprox 60´
- 2
Pelar la zanahoria y la papa, quitar la chala y barbas (pelos del choclo)
- 3
Cortar los extremos (tronqitos de los zapallitos redondos) sacar la cáscara y semillas al zapallo, cortar en dos partes
- 4
Quitar la camisa (piel) a los ajos, ramitas de apio, verdeo, orégano fresco, perejil etc lo que consigan o tengan o verduritas compradas ya cortadas (las que tienen las verdulerias y los súper)
- 5
Cocino por separado para eliminar la grasa que pueda largar la carne
- 6
Poner todas las verduras en cacerola profunda cubiertas con agua fría cocinar aprox 20´ agregar la carne previamente cocida, cocinar 20´más
- 7
Llevar a la mesa, salar, comer caliente
- 8
Hacer un puré con el zapallo, zanahoria y papa salpimentar y rociar con un hilito de aceite - comer la carne con mostaza y al choclo con la mano solo con un poco de sal
Hay verduras que se van a desarmar, esa es la intencion para usar en otras preparaciones
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