Caracoles a la madrileña, en salsa y con tomate
#WeekendTour
En homenaje a la preciosa Madrid, la capital de España, llena de vida y alegría tanto de noche como de día.
Caracoles a la madrileña, en salsa y con tomate
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Paso a paso
- 1
Echamos los caracoles en una cacerola y dejamos que salgan todos fuera, los que no estén vivos los desechamos.
- 2
Pelamos los ajos y echamos en la picadora.
- 3
Lavamos el verde del hinojo y la hierbabuena y echamos también en la picadora, junto con las guindillas y trituramos bien.
- 4
En un pañito o gasa echamos lo que hemos picado, el par de cucharadas de especias y molemos un poco de pimienta también y cerramos la gasa, haciendo una muñequilla.
- 5
En una fuente echamos los caracoles y un puñado de sal y los restregamos y saldrán bastantes babas, enjuagamos y volvemos a repetir la misma operación hasta que se desbaben totalmente y echamos en una cacerola con agua y un puñado de hierbabuena y lo ponemos en la placa o el fuego en lo mínimo, hasta que salgan todos fuera, al menos 25-30 minutos.
- 6
Mientras se van haciendo los caracoles, lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos en juliana.
- 7
Pelamos la cebolla y troceamos en juliana.
- 8
En una cacerola echamos los pimientos y la cebolla con un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva.
- 9
Pelamos los tomates y metemos en una picadora y trituramos y añadimos al sofrito que estamos haciendo, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y freímos los tomates durante 20-25 minutos y listo.
- 10
Estos ingredientes son para al menos 12 raciones y el tiempo de preparación es de 1 hora y media o 2.
- 11
Este plato es fácil de preparar, es un poco laborioso por el lavado de los caracoles, hasta que desbaben, pero merece la pena porque están deliciosos.
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