ابتدا آرد ، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار الک کنید.
زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کنید.
به سفیده یک ق غذاخوری از شکر را افزوده و با دور تند همزن هم بزنید.
تا زمانی به هم زدن ادامه دهید تا سفیده ها ، پف کند و ابری شکل شود.
ظرف سفیده ها را درون یخچال قرار دهید.

حالا کمی وانیل و بقیه ی شکر را به زرده ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس شیر و روغن را افزوده و خوب مخلوط کنید.
مخلوط آرد را کم کم به مخلوط زرده ها ، افزوده و با دور کند همزن ، مخلوط کنید.

فر را روشن کنید تا گرم شود.

سپس یک پیمانه آب جوش را به مایه ی کیک افزوده و خوب مخلوط کنید.
همزن را کنار بگذارید.
حالا ، ظرف سفیده ها را از یخچال خارج کنید و با لیسک به مواد دیگر اضافه کنید و به صورت دورانی و در یک جهت ، هم بزنید تا یکدست شود.

قالب ۲۸ سانت میان تهی (یا گرد ۲۶ سانت) را با روغن جدا کننده ی شکلاتی خوب چرب کنید.
(کمی پودر کاکائو به روغن جدا کننده ی سفید رنگ افزوده و خوب هم بزنید تا یکدست شود)
بعد مواد را درون قالب قرار دهید.
قالب را به آرامی به سطح بکوبید ، تا حباب های هوا خارج شود.
قالب را درون فر از قبل گرم شده ، قرار دهید.
دمای فر ۱۷۵ درجه
به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
دمای فرها با هم متفاوت است.پس بعد از ۳۵ دقیقه کیک را با خلال دندان چک کنید.
اگر چیزی به خلال چسبید ، ده دقیقه ی دیگر کیک را درون فر قرار دهید.