Paso a paso
- 1
Preparemos la mise en place para la cubierta
- 2
Pondremos a triturar las almendras y las galletas, al igual que derretiremos la mantequilla
- 3
Combinaremos las galletas con las almendras trituradas al igual que iremos agregando el azúcar, ya que esté todo incorporado agregaremos la mantequilla a la mezcla hasta tener una consistencia tierrosa
- 4
Vaciar en el molde que ocuparemos y expandir una capa uniformemente, después cubrir con film y llevar a refrigerar
- 5
Preparar la mise en place para el relleno
- 6
Vaciar el queso crema a un bowl grande y empezar a acremar (con ayuda de una miserable raspar los costados del bowl)
- 7
Incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante dos minutos
- 8
Incorporar los huevos uno por uno e ir batiendo hasta ya no tener
- 9
Agregar la harina ya cernida y batir
- 10
Agregar el jugo de limón y la vainilla
- 11
Batir hasta tener una consistencia homogénea y espesa
- 12
Vaciar la mezcla a nuestro molde
- 13
Llevar a baño María por aproximadamente hora y media o a hornear por media hora
- 14
Ya que veamos que no se mueve al acuitarlo es porque ya está listo, o pinchar con un objeto limpio y ver si sale manchado o limpio
- 15
Dejar enfriar primero afuera y después llevar al refri por una hora
- 16
En lo que enfría preparar la mise en place de la mermelada de zarzamora
- 17
Llevar a un coludo la zarzamora y agregar el azúcar y el juego de limón, machacar un poco con ayuda de un machacador y dejar que hierva, después dejar enfriar
- 18
Desmoldear el cheesecake y agregar la mermelada, decorar con fresas y zarzamoras y hojas de menta
- 19
Está listo para disfrutar!! 🍓
- 20
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