Pelar las berenjenas y cortarlas aproximadamente de 1 cm de grosor, sin hervir ni nada así como vienen de la naturaleza

En un bol batir los dos huevos agregándole los condimentos y sumergir las berenjenas de a una en el huevo batido, empanar.

Ubicar en una pizzera previamente aceitada y poner al horno moderado por 20 minutos luego de ese tiempo darlas vuelta y poner nuevamente en el horno por 10 min más

Poner a hervir los huevos rallar la zanahoria, lavar muy bien la lechuga y escurrirla así no le queda nada de agua

Cortar el tomate, la lechuga y el huevo duro, condimentos con aceite vinagre y una pizca de sal

Y listo a disfrutar una comida sana y muy rápida, apta para sacar de un apuro al mediodía
BUEN PROVECHO