Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar hasta formar una crema

Luego agregar el huevo con un chorrito de esencia de vainilla y volver a mezclar. Se puede mezclar con batidora o con un tenedor

Luego agregar la harina e integral con el mismo tenedor. importante la masa no se debe amasar siempre hay que integrar con un tenedor o un cornet

Una vez hecho el bollo de masa se debe guardar en una bolsa o film bien cubierto en la heladera aproximadamente 30 minutos o más.

Pasado este tiempo poner un poco de harina sobre la mesa y cortar aproximadamente un cuarto del bollo

Luego estirar el bollo más grande y poner en una tartera. Luego pisar el dulce de batata en un plató tirarle un chorrito de agua y meterlo al microondas un minuto minuto y medio y luego hacer lo mismo con el membrillo y poner Mitad batata y Mitad membrillo

Con el bollo más pequeño estiramos sobre la mesa y formamos las tiritas para hacer el enrejado el enrejado. Se puede hacer con rollitos largos o estirar la masa cortar con una cuchilla y quedan plano Esa es la forma que la hago yo me gusta más

Luego meter al horno precalentado el mínimo y hornear aproximadamente 30 minutos Luego sacar dejar enfriar opcional si quieren le pueden poner coco rallado alrededor o la cortan así y a disfrutar