Carne de cuello guisada
Quiero dar las gracias a mi amigo Rafael de la Xarcuteria A. Moreno por aconsejarme este corte, quería uno más noble y me dijo que probara que esta parte es muy melosa y toda la razón, 👏👏👏👏👏👏👏👏, para mí opinión está más bueno con arroz hervido, pero Víktor (mí hijo), prefiere patatas ☺️☺️☺️☺️, es una receta tuneada del gran Marc Ribas.
Carne de cuello guisada
Quiero dar las gracias a mi amigo Rafael de la Xarcuteria A. Moreno por aconsejarme este corte, quería uno más noble y me dijo que probara que esta parte es muy melosa y toda la razón, 👏👏👏👏👏👏👏👏, para mí opinión está más bueno con arroz hervido, pero Víktor (mí hijo), prefiere patatas ☺️☺️☺️☺️, es una receta tuneada del gran Marc Ribas.
Paso a paso
- 1
Salpimentar toda la pieza, sellarla, separar y desgrasar con el vino rancio, volvemos a incorporar la carne y agregamos sobre 600 ml de caldo de carne.
- 2
- 3
Dejamos que se cocine a fuego medio y cuando hierva bajamos el fuego y tapamos el dándole la vuelta de vez en cuando
- 4
Al cabo de 10/15 minutos sacar la carne y dejar reposar, al cabo de 2 h. Cortar la carne en bocado, y en el caldo incorporar la cebolla cortada, dejar cocinar sobre 10 minutos que aromatize
- 5
Incorporar el curry y las mostazas, agregarle la leche de coco remover y a continuación la carne dejar cocinar
- 6
Sobre los 15 minutos agregamos el ajonjolí y seguimos integrando sabores, cuando removamos y se abra la salsa, paramos, tapamos y esperar unos 10 minutos
- 7
Brutal 😉😉😉😊😊
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