Remojar los garbanzos mínimo 12 hs con un poquito de bicarbonato para ablandar.

Procesar (yo usé una picadora manual) los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro picados y un chorrito de agua.

Agregar la harina, el polvo de hornear, sal y una cucharada o una cantidad generosa de coriandro, comino y ají cayena (o pimienta o cualquier ají), aceite de oliva y procesar bien.

Si queda muy líquida la pasta, se puede echar algo de pan rallado. Llevar al congelador una hora maso para dar consistencia.

Como extra, le eché un poco de vinagre de unos ajíes picantes en vinagre 😂