Cocinar la espinaca unos minutos. Colarla y picarla. Luego mezclar con los huevos, y el queso.
Poner sal, pimienta y nuez moscada.

Poner harina la cantidad necesaria para formar una masa consistente.
Hacer bolitas y espolvorear con harina para que no se pegue

Llevar a olla con agua hirviendo, una vez que flotan sacar y poner la salsa que prefieran.