Pastafrola de batata

En un bowl colocar la harina, el azúcar, los huevos, la manteca y la esencia.

Tratar de unir todo con la mano. Primero queda como arenilla. Si hace falta uno todo con leche. Pero no abusar, es un chorrito!! Un tingui tingui! Volver a unir todo sin amasar!

Cuando ya lo uní lo coloco en un filme por 20 min o media hora en la heladera.

Enmantecar y enharinar una fuente. En mi caso una pizzería. También le pongo aceite en vez de manteca. Lo que tenga más a mano.

En la mesada coloco un poco de harina y pongo la masa. No la amases. Solo pasala por la harina y dale forma. Cortar la masa en 2 partes. Una grande y la otra un poco más chica pero no tanto.

Pongo la masa más grande en la pizzería y le doy forma con la mano o rodillo lo que tengas. Me pongo un poco de maizena en la mano y me ayudo con eso. De esa forma no se me pega a las manos. Precalentar el horno.

Cortar la batata en cubitos de 2x2 y ponerlo en un jarrito. Yo le pongo una cucharada sopera de agua para que me sea más fácil mezclar. A fuego fuerte lo mezcló y lo aprieto con la cuchara de madera. Luego lo bajo sino se nos quema. Pero no lo dejes de mezclar porque sino se pega.

Cuando se puso líquido lo vuelco a la pizzera y lo desparramo con la cuchara.

En la mesada pones maizena. Cortas como rodajas gruesas la masa que separamos, le haces la formita de gusanito y la pones a tu gusto por encima

Al horno fuerte o a 220 por 5 a 10 min. A mí me gusta más dorada pero va en gusto.

Y listo!! Sale riquísima!!