Batimos los huevos ligeramente dentro de un bol. Agregamos el aceite y la leche, condimentamos y Batimos otra vez. Agregamos la harina y el polvo de hornear. Mezclamos hasta que la mezcla nos quede homogénea.

Agregamos el queso rallado y mezclamos otra vez. Calentamos la wafflera y realizamos los waffles. Reservamos.

Procedemos a armar el relleno. Batimos ligeramente los huevos, condimentamos a gusto y llevamos a una sartén levemente aceitada.

Revolvemos constantemente con una espátula antiadherente para no rayar a la sartén. Reservamos.

Lavamos la rúcula y tomate. Cortamos la palta y el tomate finamente.

Procedemos a armar nuestro sandwich a gusto. Con esta receta he cumplido con la consigna de Carolina Olivera, cree un plato que pueda utilizarse en cualquiera de las comidas del día, y que puede consumirse tanto como plato principal o guarnición. Gracias Caro por el desafío, me encantó ❤️ y en casa lo disfrutamos mucho.