Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Pensamos todos nuestros ingredientes.
- 2
Acremamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro y vamos agregándole las yemas.
- 3
Derretimos el chocolate a baño María, una vez esté tibio lo agregamos en forma de hilo a la mantequilla.
- 4
Separamos las yemas y las claras y con las claras preparamos un merengue francés utilizando la mitad de el azúcar.
- 5
Alternar los secos en la mezcla de chocolate con el merengue francés y terminando con el merengue.Debe quedar una mezcla homogénea.
- 6
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
- 7
Hornear por 25 min a 180º C o hasta que el cuchillo salga limpio.
- 8
Para la ganache calentamos la crema y una vez lista agregamos el chocolate en trozo y lo mezclamos correctamente hasta tener la textura adecuada.
- 9
Después de que enfríe el bizcocho de chocolate lo cortaremos y lo hidratarnos con el jarabe de nuestra preferencia y lo rellenaremos con el ganache y la crema de chocolate.
- 10
Y así después de formalo agregaremos lo que es la crema y lo iremos alisando hasta terminar y lo decoramos a nuestro gusto.
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