Galletas de coco (tulipanes tersos al tacto) 🌷🌷 🌷 🌷 🌷 🌷
Si buscan receta de galletitas de coco rápidas, esta no es la receta. Seguir buscando que hay muchas en este maravilloso sitio, una mejor que la otra. 🙂
Anecdotario:
Dos días después de haber hecho las deliciosas Speculaas, inspirada por la @fundacionARNL , y haber armado a mano unos tulipanes de galleta algo malformados (pero con mucho 😍 cariño), en un local oriental, que naaaaaada venden de repostería, encontré el cortante 🌷 que uso para estas galletas. 😲 🤷🏽♀️ Como diría Kwai Chang Caine: "esperar lo inesperado". 😅
Puse todo mi esmero para cumplir con el desafío #5sentidos tacto, intentando trasmitir la tersura de los tulipanes 🌷 🌷🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷
Aquí van todos tips para que queden prolijitas. ♥
Receta adaptada de un video de España.
Galletas de coco (tulipanes tersos al tacto) 🌷🌷 🌷 🌷 🌷 🌷
Si buscan receta de galletitas de coco rápidas, esta no es la receta. Seguir buscando que hay muchas en este maravilloso sitio, una mejor que la otra. 🙂
Anecdotario:
Dos días después de haber hecho las deliciosas Speculaas, inspirada por la @fundacionARNL , y haber armado a mano unos tulipanes de galleta algo malformados (pero con mucho 😍 cariño), en un local oriental, que naaaaaada venden de repostería, encontré el cortante 🌷 que uso para estas galletas. 😲 🤷🏽♀️ Como diría Kwai Chang Caine: "esperar lo inesperado". 😅
Puse todo mi esmero para cumplir con el desafío #5sentidos tacto, intentando trasmitir la tersura de los tulipanes 🌷 🌷🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷
Aquí van todos tips para que queden prolijitas. ♥
Receta adaptada de un video de España.
Paso a paso
- 1
🌷 Procesar el coco rallado.
Esto contribuye a la mejor definición de las galletas al momento de cortarlas.
No tengo procesadora ni molinillo. Lo hice en licuadora y el efecto no se logró, como luego se verá en los bordes. 🤷🏽♀️ - 2
🌷 Tamizar harina con la sal. Cremar la manteca con el azúcar. Agregar la yema. Mezclar, luego el coco procesado. Incorporar los secos tamizados.
- 3
🌷 Cuando la masa ya está homogénea, estirar entre dos papeles para horno. De esta forma no será necesario agregar harina para que el palote no se pegue.
- 4
🌷 El espesor sugerido es de 6 mm. Para lograrlo usamos un rodillo regulable o bien el palo de amasar tradicional, haciéndolo correr entre dos varillas de madera de esa altura.
- 5
🌷 Una vez estirada la masa entre los papeles, colocar sobre bandeja y llevar a la heladera por mínimo de 2 horas. Ideal de un día para otro.
Les dejo una fotito de mate amargo entre tulipanes enmarcados por la cordillera, en el sur de Argentina. Adoro los tulipanes. Al lado el cortante utilizado. Medidas aproximadas en centímetros: 5, 5 por 4.
- 6
🌷 Tener preparada placa para horno con tapete de silicona microperforado o con papel para horno. También tener preparado el cortante/cortantes que decidimos utilizar.
Retirar de la heladera, y levantando el papel superior comenzar a cortar con cortante. Este paso hay que hacerlo rápido para que la masa no pierda frío. Si esto pasara, llevar otra vez a la heladera entre papeles. - 7
🌷 Lo ideal es que cuando levantemos el cortante, la masa se quede enganchada en él. Ese sería el punto óptimo.
Con los sobrantes de masa, volvemos a integrar, estirar y si hace falta, volver a refrigerar y cortar.
Dejar espacio entre las figuras, mínimo 3 cm.
- 8
🌷 Llevar a la heladera la placa con las masas ya cortadas por 20 minutos. Encender el horno a temperatura media. 180 grados arriba y abajo para quienes tienen esa opción.
- 9
🌷 De la heladera, directamente al horno. Por 12 minutos o hasta que los bordes se vean doraditos.
Retirar y aún calientes, aún sobre la misma placa, pasar sobre las galletas una espátula escalonada para emparejar cualquier imperfección. Pasarla como si plancháramos con suavidad la galletita. Yo usé la tapita del molde de mis hamburguesas vegetarianas, ya que no tengo la espátula de repostería que existe ad hoc. La tapita cumplió la función perfectamente.
- 10
🌷 Completar enfriamiento sobre rejilla.
Para quienes manejan técnicas de decoración con glasa y Royal icing (no es mi caso), estas galletas son ideales.
- 11
Trucos
Papel para horno, uso correcto
Hay varios tipos de papel aptos para usar en el horno. Algunos tienen las superficies enceradas de ambos lados, los cuales no presentan dudas. Pero la mayoría no: de un lado son sedosos y del otro absorbentes. Siempre la parte sedosa, acerada, impermeable, es la que va del lado de la preparación (excepto que la receta especifique lo contrario)
Cómo conservar las galletas/galletitas
¿Plástico? ¡No! Pero ¿si cierra herméticamente? ¡No! Pero ¿si es libre de BPA? Y... ¿si es el de la famosa marca que empieza con T? ¡Tampoco! No sé cuál es la explicación pero galletas y plástico no se entienden. Recipientes que resultan fabulosos para conservar otras preparaciones, con las galletas no funcionan.
Cómo prevenir que las galletas se humedezcan 🍪
Para que una galleta que ha quedado fabulosa, conserve su éxito pasado el día de la cocción, sin duda se ve influido por varios factores, pero un paso fundamental y que muchas veces tendemos a saltarnos, es el enfriamiento sobre rejilla. Una vez retiradas del horno, el primer enfriamiento debe ser en la misma placa o fuente donde se hornearon, para que adquieran consistencia. Luego debe pasárselas a rejilla. En esta foto, estrenando rejilla ad hoc. 😀
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