Pastelera: En una cacerola poner toda la lecha más la mitad del azúcar a fuego mínimo. Mientras se calienta, en un bowl poner las 4 yemas, los 40 gr de maicena, el resto del azúcar y la esencia de vainilla.

Cuando la leche esté caliente pasar un poco al bowl (para equiparar densidades) y luego lo del bowl ponerlo en la cacerola.
Revolver todo el tiempo hasta que espese. Apagar el fuego y pasar a un recipiente para que pierda temperatura, una vez tibio tapar con un film (en contacto) y llevar a la heladera.

Masa: Mezclar la manteca con el azúcar hasta que no haya grumos. Añadir el huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón y mezclar. Luego ir echando la harina de a poco hasta formar un bollo.

Estirar un poco el bollo y cubrir con papel film, luego mandar 1 hora a la heladera.

Pasada la hora, enharinar la mesada y estirar con cuidado la masa, cubrir un molde de 26 cm (previamente enmantecado y enharinado). Pinchar con un tenedor la base y mandar al freezer por 15 minutos.
Aprovechar los 15 minutos para precalentar el horno (temperatura media)

Pasados los 15 minutos retirar la masa del freezer y mandar al horno hasta que esté cocida (15 a 20 minutos).
Una vez cocida retirar del horno y colocar la pastelera con manga o cuchara y por encima decorar con frutillas.

Recomiendo enfriar en la heladera por 2 horas aproximadamente. Y listo!!