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Ingredientes

2 semanas
2 porciones
  1. 250 grlomo de cerdo
  2. 250 grsal gruesa
  3. 50 grazúcar
  4. 1 cdapimiento polvo seco
  5. 1 cdaorégano seco
  6. 1 cdaajo en polvo
  7. 1 cdapimienta negra en polvo
  8. 1 cdatomillo seco
  9. 1 cdasemillas de cilantro
  10. Papel estraza

Paso a paso

2 semanas
  1. 1

    Cortaremos la grasa de nuestro trozo de carne, haremos una mezcla de sal y azúcar donde entroducieremos nuestra carne, debe estar completamente cubierta de sal y Azúcar, le colocaremos algo pesado, encima, dejaremos reposar 24 hrs en el refrigerador, al día siguiente lo sacaremos de la mezcla de sal, enjuagaremos en el chorro de la llave y sacaremos nuestra carne, molestemos nuestras especias hasta que sean polvo

  2. 2

    Haremos una costra con nuestras especias, las meteremos en el papel estraza, dentro de varios pliegos para que no le pegue la luz, dejaremos en el refrigerador por dos semanas y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Armas Ñeco Jafet
Armas Ñeco Jafet @cook_28180484

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