Rosca fría de arroz con mayonesa

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este verano está siendo más caluroso, tórrido, diría yo. Claro que antes vivía junto al mar, y ahora nos hemos trasladado a la sierra. Por eso apetecen cocinas frescas.
En casa consumimos vegetales y frutas, pero no olvidamos incorporar arroz y legumbres a menudo.
Esta rosca de arroz es fresca, nutritiva y muy sabrosa.

Rosca fría de arroz con mayonesa

Este verano está siendo más caluroso, tórrido, diría yo. Claro que antes vivía junto al mar, y ahora nos hemos trasladado a la sierra. Por eso apetecen cocinas frescas.
En casa consumimos vegetales y frutas, pero no olvidamos incorporar arroz y legumbres a menudo.
Esta rosca de arroz es fresca, nutritiva y muy sabrosa.

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Ingredientes

40 minutos
6 raciones
  1. 300 grsarroz cocido “al dente”
  2. 2huevos duros
  3. 2zanahorias
  4. 3-4pepinillos en vinagre
  5. 2tomates
  6. 1 tazamayonesa
  7. 1 cucharada colmadamostaza
  8. 1lechuga
  9. 150 grscol rizada
  10. Sal fina marina
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Pelar, lavar y rallar bien fina las zanahorias, picar los pepinillos y cocer los huevos. Poner el arroz en una ensaladera y agregar las zanahorias y los pepinillos. La mayonesa y la mostaza.

  2. 2

    Mezclar todo muy bien. Aceitar un molde de corona y rellenar con el relleno. Apretar bien con el dorso de una cuchara y dejar 30´ en la nevera. Lavar la col y la lechuga y mezclar. Escurrir y cortar en juliana. Desmoldar el arroz en una fuente y rodear con la lechuga. Adornar con los tomates y los huevos. Aderezar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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