Escurrir la espinaca lo mejor posible, picarla finita. Colocar en un bowl amplio, agregar todos los ingredientes: ricotta, harina, las yemas de huevo, el queso rallado y los condimentos. Mezclar e integrar bien todos los ingredientes

Hacer bolitas del tamaño de una nuez, no más grande porque sino no se van a cocinar bien por dentro. Pasar las bolitas por harina, para evitar que se pegoteen

Colocar en una olla amplia con agua hirviendo, tardan unos 4 o 5 minutos, cuando suben a la superficie como los ñoquis es porque están hechos.

Listo, escurrilos y agregale la salsa que más te guste!