Poner en el horno la calabaza hasta que esté blanda

Lavar muy bien la quinoa y luego cocinarla. Sofreír la cebolla, el morrón y el ajo. Mezclar

Cuando esté pronta la calabaza, ahuecar.
Agregarle la pulpa a la mezcla de quinoa, cebolla, morrón y ajo

Hacer la salsa blanca (ponerle nuez moscada que queda muy rica!) y agregarle a la mezcla para que se una. Agregar el queso en trozos pequeños. Integrar todo esto a la calabaza

Ponerle salsa blanca arriba y rallarle queso, ponerlo en el horno unos 10 min para que gratine. ¡Y a disfrutar!