Albóndigas de salmón y lentejas en salsa de curry
En mi afán de cocinar salmón para mi ración semanal de dicho pescado de formas diferentes, se me ocurrió esta 😜.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero cocemos las lentejas con una hoja de laurel. Reservamos y dejamos enfriar.
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Salpimentamos el salmón y lo pasamos vuelta y vuelta por una sartén.
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En un bol ponemos el salmón desmenuzado y las lentejas escurridas. Salpimentamos al gusto (podeis poner un poco de curry, eneldo, perejil...)
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Añadimos 1/2 huevo batido y 1 c.s. de pan rallado y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea que podamos manipular. Vamos jugando con más huevo batido y pan hasta conseguir la textura correcta.
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Boleamos.
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Enharinamos ligeramente y doramos a fuego fuerte brevemente en aceite de oliva. Reservamos en papel absorbente.
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En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo cortado en brunoise.
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Añadimos el curry, damos dos vueltas y después el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y se seque.
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Añadimos 1 c.p. de harina y removemos para que se cueza un poco y la salsa no sepa a crudo.
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Añadimos fondo de pescado y dejamos hervir unos minutos. Se trata de conseguir una salsa espesita. Salpimentamos al gusto.
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Añadimos las albóndigas, tapamos y dejamos a fuego suave unos minutos para calentar el conjunto.
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Mientras tendremos un cazo u olla con agua caliente y escaldaremos los fideos de arroz.
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Sacaremos un momento las albóndigas y en la salsa añadimos los fideos para que se impregnen bien.
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Emplatamos con una base de los fideos con la salsa y encima las albóndigas. Decoramos eneldo y listo!!
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