Amarillo de pollo

DEWIS ANTONIO MIJARES SANCHEZ
DEWIS ANTONIO MIJARES SANCHEZ @DewisAntonio

Esta receta es endémica de la capital oaxaqueña, es uno de los 7 tipos de mole, también es de los moles más versátiles porque se puede preparar con carne de res, carne de puerco, de pollo o verduras.
#tradicional

Amarillo de pollo

Esta receta es endémica de la capital oaxaqueña, es uno de los 7 tipos de mole, también es de los moles más versátiles porque se puede preparar con carne de res, carne de puerco, de pollo o verduras.
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Ingredientes

1:00 hora
6 raciones
  1. 1 kilopollo
  2. 1/2 kilotomate
  3. 7chiles guajillo
  4. 8chiles de árbol
  5. 3 ramitascilantro
  6. 1 cabezaajo chica
  7. 1/2 cucharaditacomino
  8. 7pimienta
  9. 2 ramitastomillo
  10. 7clavos
  11. 1/2 cucharaditasal
  12. 100 gramosmasa
  13. 3zanahorias
  14. 2chayotes
  15. 4papas
  16. 1 1/2 litroagua

Paso a paso

1:00 hora
  1. 1

    Se lava el pollo

  2. 2

    Se pone una olla al fuego con agua, cuando ya esté hirviendo se agrega el pollo, en lo que se cuece el pollo lavamos las verduras y las picamos

  3. 3

    Agrega la verdura ya picada al la olla en donde previamente ya aviamos agregado el pollo

  4. 4

    Se pone a hervir el tomate, se tatema el chile huahillo y el chile de árbol

  5. 5

    Se licúa con un poco del caldo de pollo, el tomate, chile huagillo, chile de árbol, comino, pimienta, clavo y el tomillo, se cuela y se vierte en la olla se y deja hervir.

  6. 6

    Para espesar el mole se agrega a la licuadora la masa con un poco de caldo, se cuela y se agrega a la olla, agrega la sal al gusto y lo deja herví por 10 minutos y ya quedaría nuestro amarillo de pollo.

  7. 7

    Así nos quedaría ya listo para degustar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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