Cocido de la Vega Baja (receta de mi suegra)
Este es el plato estrella de los domingos y del día de Reyes en casa de mis suegros. Ella nació en un pueblecito limítrofe con Murcia y perteneciente a Orihuela, es decir, la Vega Baja Alicantina, y su cocina es algo diferente a la que hacía mi madre. A mis hijas les encanta el cocido de la abuela Amparo y a la nuera también!!😋😋
Aunque aún hace calor por Murcia, después de un verano sin catarlo ( por no morir en el intento), este domingo decidí cocinarlo y este es el resultado.
Cocido de la Vega Baja (receta de mi suegra)
Este es el plato estrella de los domingos y del día de Reyes en casa de mis suegros. Ella nació en un pueblecito limítrofe con Murcia y perteneciente a Orihuela, es decir, la Vega Baja Alicantina, y su cocina es algo diferente a la que hacía mi madre. A mis hijas les encanta el cocido de la abuela Amparo y a la nuera también!!😋😋
Aunque aún hace calor por Murcia, después de un verano sin catarlo ( por no morir en el intento), este domingo decidí cocinarlo y este es el resultado.
Paso a paso
- 1
En la olla rápida poner todas las carnes del cocido (pavo, cerdo y cordero), el trozo de tocino, los garbanzos en el caso de que sean secos (si son precocidos los añadimos después), y las judías cortadas a trocitos.
- 2
Cubrimos de agua y dejamos que espume, quitamos toda la espuma que vaya soltando y añadimos el pimentón dulce, el colorante o azafrán y la sal. Cerramos la olla y cocemos durante 30 o 45 minutos, dependiendo de la rapidez de cada olla.
- 3
Mientras cuece haremos la masa de las albóndigas o pelotas.
En un bol ponemos el picadillo, la miga del pan desmenuzada (le quitamos la corteza al pan con un cuchillo y ponemos la miga a remojo un par de minutos, escurrimos bien el agua y la tenemos lista para usar), huevo, ajo y perejil bien picaditos, sal, piñones y un chorrito de sangre.
Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y reservo en el frigorífico.
- 4
- 5
Sacamos la carne y verduras de la olla y reservamos.
Añadimos a la olla las patatas cortadas a trocitos (si vamos a usar garbanzos precocidos es el momento de añadir a la olla), hacemos las albóndigas y también las añadimos y por último las morcillas. Dejamos cocer 15 minutos más.
- 6
- 7
Mientras cuece a mí me gusta sacar las mollas de carne de los huesos y trocearla.
- 8
Una vez que está todo cocido separamos el caldo del resto de ingredientes, los cuales pondremos en un bol.
Con el caldito preparamos una sopa con fideos.
Y ya estaría todo listo!!
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