Bombones de chocolate rellenos de cajeta
Vianey Ramírez @vianeyd
Paso a paso
- 1
Primero en un bol ponemos 250 g de chocolate, lo fundimos a baño María hasta que alcance una temperatura de 45-50 grados centígrados
- 2
Retiramos y lo colocamos encima de un bol con agua fría y movemos hasta que alcance una temperatura de 28-29 grados centígrados.
Volvemoa a poner a baño María hasta que alcance una temperatura de 31-31 grados
- 3
Metemos en una manga pastelera y colocamos sobre el molde de policarbonato, rellenamos y volteamos para quitar el exceso.
Metemos el refrigerado por 10 minutos y sacamos.
- 4
Rellenamos con la cajeta y almendras y tapamos con chocolate.
Dejamos reposar, lo metemos 5 minutos al refrigerador y desmoldamos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vianey Ramírez le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía en la UTVCO G-304
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