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Vianey Ramírez

Vianey Ramírez

@vianeyd
Oaxaca - México
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Estudiante de gastronomía en la UTVCO G-304

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  • Recetas (38)
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  • Vianey Ramírez Vianey Ramírez
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    Mousse con glaseado espejo y jelly decorado con macarrones

    Los ingredientes están en las recetas pegadas • mousse de piloncillo • jelly de tejocote y piloncillo • glaseado espejo • macarons • lámina de oro
    • 4h
    • 8 raciones
  • Vianey Ramírez Vianey Ramírez
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    Sorbet

    azúcar • agua • glucosa • vino blanco dulce • limón • naranja • uvas blancas
    • 4 raciones
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    Glaseado espejo

    chocolate blanco • leche condensada • agua • grenetina
    • 30m
    • 8 raciones
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    Jelly de tejocote y guayaba

    pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina
    • 1h
    • 8 raciones
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    Mousse de piloncillo

    crema Lyncott • leche • canela en raja • piloncillo rallado • yemas • grenetina • crema Lyncott
    • 2 h
    • 9 raciones
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    Bombones de chocolate rellenos de cajeta

    chocolate • Cajeta • Almendras
    • 1 hora
    • 20 raciones
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    Galletas Pastisetas

    harina de trigo • mantequilla • azúcar glass • sal • esencia de vainilla
    • 30 min
    • 20 raciones
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    Macarrons rellenos de queso Philadelphia y queso cabra

    harina de almendras • azúcar glass • agua • azúcar 1 • claras • azúcar dos • Colorantes de colores • Queso Philadelphia • Queso cabra
    • 1 hr 30 minutos
    • 10 raciones
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    Panna cotta de chocolate con coulis de fresa

    crema para batir sabor chocolate • azúcar • chocolate amargo • grenetina • agua tibia • fresa • naranja • agua • azúcar
    • 4 raciones
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    Suspiros de merengue

    clara de huevo • azúcar blanco • azúcar glass • sal • vainilla • colorante
    • 15 raciones
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    Tarta de manzana a lo Vianey

    mantequilla sin sal • harina • esencia de vainilla • azúcar • huevo • manzanas cortados en cubos • mantequilla • azúcar • Nuez • Canela • Arándanos
    • 2 h
    • 6 raciones
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    Pastel de dos sabores con cheesecake de Oreo

    mantequilla • azúcar • chocolate • yemas • claras • Royal • harina • crema para batir lyncott • azúcar glass • fresas picadas • mantequilla • queso Philadelphia •
    • 4 horas
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    Tiramisú

    harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • queso Philadelphia • de yema • azúcar • licor de café • agua • gretenima • agua • crema para batir •
    • 3 horas
    • 8 raciones
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    Pastel de chocolate

    mantequilla • huevos • azúcar • chocolate Turín • harina • Royal • chocolate • crema para batir
    • 2 horas
    • 10 raciones
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    Pastel de chocolate

    mantequilla • azúcar • chocolate • yemas • claras • Royal • harina • fresas picadas • crema para batir Lyncott • azúcar glass • crema para batir • chocolate
    • 3 h
    • 12 raciones
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    Pastel de tres leches de durazno y nuez

    claras • yemas • harina • azúcar • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • vainilla • yemas • leche • maicena •
    • 2 horas
    • 10 raciones
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    Jelly roll de crema de limón

    mantequilla • jugo de limón • limones, ralladura • azúcar blanca • huevo • azúcar blanca • almendra fileteadas • fruta • yemas de huevo • azúcar glass • extracto de vainilla • claras de huevo •
    • 1 h 30 min
    • 10 raciones
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    Cheesecake

    galletas María • galletas Honey Bran • azúcar blanco • almendra • mantequilla derretida • queso Philadelphia • azúcar blanco • harina suave cernida • huevos • jugo de limón • extracto de vainilla • crema •
    • 1 h 30 min
    • 10 raciones
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    Pastel imposible / Chocoflan

    leche evaporada • leche condensada • huevos • maicena • vainilla • chocolate • mantequilla • huevos • harina suave • bicarbonato • azúcar • polvo para hornear •
    • 2 horas
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    Masa choux y crema pastelera

    agua • harina • mantequilla • huevos • leche • yemas de huevo • maicena • azúcar • esencia de vainilla
    • 2 horas
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