Lo primero que haremos va a ser caramelizar el plátano, para ello lo pondremos en una sartén con una cucharada de azúcar blanco y una de moreno y lo dejaremos a temperatura media unos 5’ removiendo para que no se queme, una vez esté dorado lo reservaremos para más tarde

Con una batidora eléctrica batimos la mantequilla con los azúcares. Agregamos la yema, el plátano y el extracto de vainilla, una vez integrados vamos añadiendo los ingredientes secos tamizados y mezclamos

Añadimos las pepitas o trozos de chocolate, y los cacahuetes y mezclamos con una espátula hasta que quede una masa homogénea

Hacemos bolas de 100 gr y las dejamos reposar en la nevera mínimo una hora (o para los más impacientes como yo, en el congelador media hora)

Horneamos a 200ºC durante 12-15’, es importante no pasar el tiempo de horneado porque sino no quedaran blanditas por dentro!! Una vez pasado el tiempo las dejamos enfriar en la bandeja de horno hasta que endurezcan un poco por fuera