Chimichangas con guacamole casero
Las chimichangas son famosas tanto por su sabor y su simplicidad como por su divertido nombre.
He leído que estos burritos fritos parten de un accidente que se desarrolló en Tucson (Arizona).
Cuenta la leyenda que Monica Flin cuidando de sus sobrinas en 1940, fue sorprendida por una de ellas, preparándose un tentempié, lo que ocasionó que el burrito de frijoles con queso que sostenía, cayera a un sartén con aceite hirviendo salpicándola y haciéndola maldecir. Sin poder completar la grosería por la presencia de las niñas, retorció la palabra y en lugar de decir una expresión muy conocida en México sólo se atrevió a decir: chi... michanga.
Además, esta sencilla receta ha sido partícipe en innumerables películas y series de la pequeña y gran pantalla, como: Shrek, Deadpool, El mentalista, Dos hombres y medio…
Chimichangas con guacamole casero
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Además, esta sencilla receta ha sido partícipe en innumerables películas y series de la pequeña y gran pantalla, como: Shrek, Deadpool, El mentalista, Dos hombres y medio…
Paso a paso
- 1
—GUACAMOLE —
Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y lo reservamos. Quitamos la carne del aguacate, y en el plato de presentación, lo aplastamos con un tenedor. Cortamos la cebolla y los tomates en daditos pequeños, y picamos muy menudo los jalapeños y el cilantro. Mezclamos en el plato con el aguacate.
Añadimos el zumo de lima, la sal y mezclamos.
(Las zanahorias se las añadimos para dippear).
- 2
—CHIMICHANGAS —
Hervimos y desmenuzamos la pechuga de pollo.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos los frijoles refritos, los tomates, la salsa picante, el pollo y el ajo prensado, y cocinamos hasta que espese. Añadimos el queso y esperamos hasta que se derrita.
Mezclamos bien y salpimentamos al gusto (aunque para nosotros no hace falta añadir nada más).
- 3
Colocamos 2 cucharadas de relleno en el centro de la tortilla y la enrollamos: doblando los bordes hacia adentro evitando que el relleno se salga. Nos ayudamos de un palillo para que la estructura no se mueva.
Freímos los burritos hasta que se doren por ambos lados.
- 4
A disfrutar!
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