Paella

Name: Paella
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 500 gr Arroz; 250 gr Cebolla; Morrón rojo y verde 250 c/u; 2 dientes Ajo; 300 gr Tomate; 30 gr Perejil; 40 gr Pimentón; 300 gr Rape, cazón o merluza; 250 gr Mejillones; 150 gr Calamares; 500 gr Langostinos o camarones; Caldo de mariscos o pescado 1 l 1/2; c/n Sal; c/n Azafrán

Bettina Faller @Bettina_Faller2020

Dolores

Paella

Bettina Faller @Bettina_Faller2020

Guardada

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Ingredientes

500 grArroz
250 grCebolla
Morrón rojo y verde 250 c/u
2 dientesAjo
300 grTomate
30 grPerejil
40 grPimentón
300 grRape, cazón o merluza
250 grMejillones
150 grCalamares
500 grLangostinos o camarones
Caldo de mariscos o pescado 1 l 1/2
c/nSal
c/nAzafrán

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la cebolla en doble cincelado y la mitad del morrón verde y rojo en brunoise el resto en bastón
2

Limpiar los mariscos
3

Picar ajo y perejil
4

Saltear el pescado por concentración y retirar
5

Sofreír la cebolla, el morrón, y el ajo
6

Agregar el tomate y la mitad del perejil
7

Incorporar el arroz y remover hasta que quede ligeramente frito
8

Agregar el pimentón el caldo y el azafrán
9

Cocinar hasta hervir durante 3 minutos, remover el arroz ocasionalmente
10

Agregar todos los pescados y mariscos reservados distribuyéndolos en la paella