Tarta Tatin Sin Tacc, Sin Gluten
Una tarta tradicional francesa , cuenta la historia que salió por equivocación de una de las hermanas Tatin que la estaba elaborando, con el apuro colocó primero las manzanas en el molde y para salvar el error colocó la masa encima , y al darla vuelta queda esta maravilla de exquisitez , se me ocurrió hacérla apto celíacos #singluten , queda excelente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol colocar el almidón de maíz, la harina de arroz, la mandioca, la sal, el azúcar, mezclar bien los secos. Luego hacer un hueco en el centro agregar la manteca frío cortado en cubitos, hacer un arenado. Agregar dos cdas. de un huevo batido, si es necesario ir poniéndo de a poco agua bien fría, pero con mucho cuidado por media cucharadita m hasta armar el bollo.
- 2
Poner la masa entre dos folex o film, aplastarlo, luego estirar tratando que quede un círculo y del diámetro un poco más grande del molde donde se va a hornear. Así como está estirada colocar en una placa y llevar a la heladera.
- 3
Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortar en cuartos, rociar con un poco de limón. Lo ideal para hacer esta preparación es un sartén sin mango (yo tengo una muy viejita que usaba mi abuela, tiene 20 cm de diámetro). Colocar el azúcar y la manteca, dejar a fuego mínimo hasta que se haga el caramelo.
- 4
Retirar del fuego con mucho cuidado, colocar las manzanas que queden parejas, apretadas. Volver al fuego dejar cocinar a mínimo 5 minutos más. Retirar del fuego, tapar con la masa fría, doblar para adentro de los bordes el sobrante de masa entre parede del sartén y las manzanas, así queda enganchada.
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Llevar a horno precalentado a 180° por 20 minutos, se va a dorar la masa un poco es el momento de apagar, dejar reposar unos minutos antes de dar vuelta en el plato o fuente, Dejo enlace de receta con tacc
⭐Dato: Si la querés hacer más grande duplicar ingredientes. Las manzanas aconsejadas para la receta las Reineta, Golden o Granny Smith, porque son más resistentes para que no se hagan puré en la cocción.
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