Ragú de cordero y habas de la quinta

Rana Negro
Rana Negro @maritodesanblas
Bahia San Blas

Aprovechando las habas, zanahoritas y orégano de la quinta, más cordero que quedó del asado, salió la receta.

Ragú de cordero y habas de la quinta

Aprovechando las habas, zanahoritas y orégano de la quinta, más cordero que quedó del asado, salió la receta.

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Ingredientes

1 hora
2 raciones
  1. Cordero asado o crudo si se quiere
  2. Habas y zanahoritas de la quinta
  3. Papa
  4. cebolla
  5. choclo
  6. morrón
  7. verdeo
  8. Condimentos:
  9. sal, pimienta, paprika, comino, orégano y curry

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Saltear la cebolla, morrón y zanahoria en aceite perfumado con ajo

  2. 2

    Si se usa cordero crudo, agregar aquí, si es cocido más adelante.

  3. 3

    Agregar el tomate picado y sal para ayudar a que largue su jugo

  4. 4

    Agregar las habas, choclo, verdeo y daditos de papa.

  5. 5

    A los 10 minutos agregamos el cordero asado y condimentamos, corregimos la sal si es necesario

  6. 6

    Cuando las habas y papas están tiernas, dejamos reducir el caldo y apagamos el fuego, esperar 15 minutos, atemperar, emplatar en cazuelas con orégano fresco y servir. Si no está muy caliente se aprecia mejor la confluencia de sabores.

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Rana Negro
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La cocina como arte, visto que son creaciones que despiertan emociones.
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