Ragú de cordero y habas de la quinta

Name: Ragú de cordero y habas de la quinta
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Cordero asado o crudo si se quiere; Habas y zanahoritas de la quinta; Papa; cebolla; choclo; morrón; verdeo; sal, pimienta, paprika, comino, orégano y curry

Rana Negro @maritodesanblas

Bahia San Blas

Aprovechando las habas, zanahoritas y orégano de la quinta, más cordero que quedó del asado, salió la receta.

Ragú de cordero y habas de la quinta

Rana Negro @maritodesanblas

Bahia San Blas

Aprovechando las habas, zanahoritas y orégano de la quinta, más cordero que quedó del asado, salió la receta.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

Cordero asado o crudo si se quiere
Habas y zanahoritas de la quinta
Papa
cebolla
choclo
morrón
verdeo
Condimentos:
sal, pimienta, paprika, comino, orégano y curry

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Saltear la cebolla, morrón y zanahoria en aceite perfumado con ajo
2

Si se usa cordero crudo, agregar aquí, si es cocido más adelante.
3

Agregar el tomate picado y sal para ayudar a que largue su jugo
4

Agregar las habas, choclo, verdeo y daditos de papa.
5

A los 10 minutos agregamos el cordero asado y condimentamos, corregimos la sal si es necesario
6

Cuando las habas y papas están tiernas, dejamos reducir el caldo y apagamos el fuego, esperar 15 minutos, atemperar, emplatar en cazuelas con orégano fresco y servir. Si no está muy caliente se aprecia mejor la confluencia de sabores.