Espinacas con garbanzos y trocitos de lomo

Coger una olla con agua hirviendo y sal y cocer las espinacas unos 9 min aprox. Vigila la cantidad de agua. Apagar el fuego

En un segundo plano freír las rodajas pequeñas de pan cortado bien pequeño. Apartar y reservar

Ahora en la misma sartén freír 2 Rebanadas de pan más los 2 Dientes de ajo, enteros y sin piel. Apartar.

Cubrir la base del mortero con sal e incorporar los ajos y el pan frito y majar bien agregando 2 cdas de vinagre de manzana y 1/3 de vaso de agua de cocer las espinacas. Machacar y mover correctamente hasta que todo esté bien hecho.

En la olla de las espinacas agregar los garbanzos escurridos y el majao del mortero a fuego medio-suave y mezclar todo bien.

Incorporar 2 cdas de Estragón, 2 cdas de Tomillo, 1 Cda de pimienta negra y una pizca de sal. Mezclar bien y cocinar todo 15 min a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente

Por último, freír la carne sin salpimentar solo con Aceite sacar y escurrir y cortarla a trocitos pequeños e incorporar a la olla de las espinacas y remover durante 90 seg.

Si veis que la olla de las espinacas tiene mucha agua colar todo el conjunto y ponerlo en otra olla limpia y tapar.