Comenzamos con el bizcocho preparamos el molde con papel manteca, separamos claras de yemas y tamizamos la harina y polvo de hornear y reservamos

Batimos las claras y cuando espuman le agregamos 1 cucharada del total de azúcar y batimos hasta punto merengue, reservamos

Ahora batimos las yemas con el resto de azúcar y agregamos la esencia de vainilla

Ahora agregamos los secos a las yemas y batimos bien. Una vez tengamos la mezcla vamos incorporando el merengue de a poco e incorporamos con varilla de mano

Cuando completamos la mezcla llevamos al molde esparcimos bien y a horno precalentado 180° 25' si pinchas sale seco está listo

Preparamos la crema de relleno en una olla colocamos la leche, maicena y azúcar. Revolvemos bien

Llevamos a fuego y cuando espesa agregamos la esencia de vainilla y el chocolate blanco cocinamos 1' hasta que el chocolate se derrita

Llevamos a un recipiente y con film en contacto dejamos enfriar en heladera. Dejamos mientras enfríar el bizcochuelo

Preparamos la crema de chocolate colocando todos los ingredientes en un recipiente apto microondas(también podes hacerlo a baño maría) derretí en tandas de 30 segundos y reservamos

Ahora batimos la manteca pomada los 180 grs con el azúcar impalpable. Ya con la crema fría la batimos para darle cremosidad

Agregamos la crema a la mezcla de manteca y batimos hasta incorporar todo

Armamos la torta, cortamos en 2 y ponemos en bandeja con papel manteca por los costados para luego sacarlo cuando se tire la crema de chocolate

Ponemos la mitad de la crema en el bizcocho, rociamos un poco de crema de chocolate y guardamos un poco de crema en manga para la decoración final

Colocamos el otro bizcocho, ponemos más crema y esparcimos bien

Ahora por encima colocamos toda la crema de chocolate y agregamos las granas. No importa que quede desprolijo ya que luego se arregla. Y llevamos a heladera mínimo 4 hs

Ahora fría recortamos los bordes para emprolijar. Decoramos con la crema que habíamos reservado

Y terminamos con unas cerezas y hojas de menta

Espectácular de sabor