Minis lemon pie

Primero armamos la masa yo tenía freezada la pase a heladera y luego la estiré la masa y la trasladé a la placa. Pinche con un tenedor y lleve a freezer 30'

Luego cociné la masa a horno 180° por 12' o hasta que apenas se vea doradita. Sacamos y dejamos enfriar. Ahora preparamos la crema de limón colocándo todos los ingredientes en un bowl

Llevamos a cocinar a baño maría hasta que espese y llevamos a un recipiente con papel film en contacto y a heladera hasta enfriar bien

Preparamos el merengue italiano que está en la receta anterior. Ahora colocamos la crema sobre la masa y cortamos en cuadraditos

Preparamos el merengue con azúcar y agua solo hasta tapar el azúcar. Cuando forma burbujas grandes llevamos el almíbar a las claras que se están batiendo y batimos hasta punto merengue. Opcionalmente podemos poner unas gotas de limón a las claras

Colocamos en manga y decoramos los mini lemon. Le puse una moneda de chocolate a cada cuadradito.
Así quedo la mesa dulce para mi vecinita

Mesa dulce terminada