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Ingredientes

2 h
4 raciones
  1. 270 grAzúcar
  2. 225 mlAgua
  3. 83 mlGlucosa
  4. 350 mlVino blanco
  5. 1 1/2 piezasLimón
  6. 2Naranjas

Paso a paso

2 h
  1. 1

    Realizamos nuestra mise en place pesando todos nuestros ingredientes para tener las cantidades correctas.

  2. 2

    Rallamos las cáscaras de la naranja y limón y exprimimos su jugo.

  3. 3

    En un recipiente a fuego ponemos nuestra azúcar y el agua para realizar un jarabe.

  4. 4

    En nuestro bol agregamos los zumos de naranja, de limón y el vino.

  5. 5

    Preparamos un bol más grande con hielo y sal de mar gruesa para que esté bien frío.

  6. 6

    Una vez bien disuelta el azúcar en el agua, apagamos, dejamos reposar un ratito y se lo agregamos a nuestra mezcla de zumos.

  7. 7

    Agregamos la glucosa.

  8. 8

    Empezamos a mover energéticamente nuestro bol hasta que llegue a un punto de cristalización.

  9. 9

    Una vez cristalizado, servimos y disfrutamos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Metzi Itzel Noyola Juárez

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