Dar un hervor al zumo de naranja con la vainilla, en un bol aparte, mezclar la maicena con el azúcar, agregar los huevos y batir bien, incorporar esta mezcla al zumo retirando previamente la rama de vainilla y dejar espesar a fuego medio durante 8 minutos.

Repartir en cazuelas de barro o platos de postre y dejar enfriar, una vez frío, espolvorear una capa de azúcar por encima caramelizar con el soplete o la plancha de quemar.
Servir la crema nada más caramelizar, así se degustará crujiente.