Mousse de piloncillo y glaseado espejo
Mousse de piloncillo y glaseado espejo
Paso a paso
- 1
Para la mousse se elabora primero una crema inglesa con la leche y la crema lincontt junto con la raja de canela y azúcar.
- 2
Procedemos a blanquear las yemas con otra porción de azúcar y las témperamos con un poco de crema que tenemos en el sartén hasta que se incorporen bien después batimos la crema lincontt hasta que tenga volumen.
- 3
Ya que tengamos la crema inglesa a temperatura ambiente incorporamos envolventemente la crema que batimos y procedemos a ponerla a baño María la grenetina previamente hidratada y la vamos incorporando a la mezcla y la dejamos reposar.
- 4
Después pasamos a hacer la jelly agregamos en un coludo las pulpas con el azúcar y lo mezclamos hasta que estén calientes al momento ponemos a baño María la Grenetina previamente hidratada y se la agregamos a la mezcla y la dejamos reposar
- 5
Ya lista nuestras mezclas las llevamos a los moldes poniendo una capa de mousse y en el centro la jelly y refrigerar lo que sea necesario.
- 6
Procedemos a elaborar el glaseado llevamos a fuego la crema y el chocolate y le vamos poniendo la leche condensada y al final le agregamos la grenetina previamente derretida a baño María y la procedemos a pintar del color de nuestra preferencia.
- 7
Después desmoldamos nuestra figuras y las ponemos en la rejilla dónde le aplicaremos el glaseado espejo y después de eso la dejamos escurrir un poco.
- 8
Y pasamos a servir y decorar a nuestro gusto.
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