Arroz de marisco 🦞
Es un arroz que no falla los domingos en mi casa
Paso a paso
- 1
Limpiamos cortamos y salamos la pota el calamar. Y picamos la verdura
- 2
Pelamos las gambas y los langostinos, reservamos en una cazuela para hacer el fumet
- 3
Escurrimos las chirlas que habremos tenido en agua con sal
- 4
En la cazuela que tenemos las pieles de las gambas y langostinos, echamos un poco de aceite y sofreímos hasta que se pongan de color naranja, después echamos el agua (fría) y dejamos hervir 10 minutos, cuando el fumet suelte espuma la retiramos.
- 5
En la paellera echamos un buen chorro de aceite y sofreímos la pota y el calamar. Hasta que esté dorado y tierno, y reservamos para volver a incorporar después.
- 6
Después añadimos las chirlas con un poco de vino blanco, esperamos a que se abran y retiramos
- 7
A continuación sofreímos el pimiento y añadiremos el tomate troceado (2 por persona) con un poco de pimentón y el azafrán, y dejamos que reduzca.
- 8
Después añadiremos el calamar y la pota, previamente reservadas, añadimos el arroz y nacamos 3 minutos y añadimos el fumet.
Dejamos hervir a fuego alto durante 10 minutos una vez que esté hirviendo añadiremos la sal al gusto.
- 9
Después bajamos a fuego medio, y añadimos las gambas y los langostinos, y hervimos 20
Minutos, introducimos las cilgalas y las chirlas y hervimos 5 minutos más.
- 10
Apagamos el fuego, y dejamos reposar 10 minutos! Y listo a comer
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