Caldereta de pinto y maragota
El pinto y la maragota son pescados de roca con una carne blanca, compacta y llena de sabor. Son ideales, al igual que el resto de pescados de roca, para preparar guisos y calderetas. Esta caldereta la he preparado sin añadir agua/caldo y el resultado ha sido espectacular, un sabor a mar súper intenso.
Caldereta de pinto y maragota
El pinto y la maragota son pescados de roca con una carne blanca, compacta y llena de sabor. Son ideales, al igual que el resto de pescados de roca, para preparar guisos y calderetas. Esta caldereta la he preparado sin añadir agua/caldo y el resultado ha sido espectacular, un sabor a mar súper intenso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos descamando y limpiando bien el pescado. Lo partimos en rodajas gruesas que salamos generosamente y dejamos reposar durante 1 hora.
- 2
Pasado este tiempo, en una cazuela baja, mejor si es de barro, colocamos una cama de rodajas de patata (sin piel y en rodajas no muy gruesas).
- 3
Sobre las patatas, repartimos la cebolla cortada en juliana.
- 4
Por último, colocamos las rodajas de pescado. Agregamos el vino y, dejamos que reduzca.
- 5
Por otro lado, mezclamos la cucharada de pimentón dulce con el aceite y removemos para que se integren bien.
- 6
Vertemos el aceite rojo sobre el pescado y ponemos al fuego la cazuela.
- 7
Añadimos los guisantes y el la hoja de laurel, tapamos la cazuela y dejamos que levante hervor. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
- 8
A mitad de cocción, destapamos la cazuela para comprobar como el pescado ha soltado su agua.
- 9
Cuando el pescado esté listo y las patatas en su punto, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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