Souffle de queso con masa de profiteroles 😋 mami Feli

Name: Souffle de queso con masa de profiteroles 😋 mami Feli
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: ❄ 1 taza de agua; ❄️ 1 taza de harina leudante; ❄️ ½ cdta sal fina; ❄️ 100 g manteca; ❄️ 4 huevos; ❄️ 1 taza de queso rallado; ❄️ 1 taza de queso semiduro tipo Mar del Plata cortado cubitos; ❄️ c/n extra de manteca y harina para molde tipo Savarin

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Una receta clásica de mami Feli para las fiestas de fin de año, para su hija vegetariana (eu 😀), aunque terminan comiéndolo todos. 🙄😆 Esta vez, lo preparé yo. 😃
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
En este caso, como la receta es bien antigua, la taza que se usa para medir NO es la internacional, sino una más grande, de aproximadamente 300 ml. Lo importante es usar la misma taza para cada ingrediente.
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La primera parte de la receta, son los mismos pasos que se siguen para hacer profiteroles o bombas. Cuando llega el momento de dividir la masa para hacer cada bombita, en lugar de eso se agregan los quesos ¡Una verdadera delicia!
Puede ser como acompañamiento de plato principal, cubierto o no, con salsa blanca.
A mi me gusta como plato principal acompañado de cualquier ensalada cruda.

Souffle de queso con masa de profiteroles 😋 mami Feli

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

❄ 1 taza de agua
❄️ 1 taza de harina leudante
❄️ ½ cdta sal fina
❄️ 100 g manteca
❄️ 4 huevos
Los huevos cascarlos de a uno en uno fuera de la preparación
❄️ 1 taza de queso rallado
❄️ 1 taza de queso semiduro tipo Mar del Plata cortado cubitos
❄️ c/n extra de manteca y harina para molde tipo Savarin

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Paso a paso

1 hora

1

Poner a hervir el agua con la sal y la manteca.
Cuando rompe el hervor, tirar tada la harina de una vez mientras se revuelve vigorosamente con espátula de madera.
En cuanto la masa se desprenda íntegramente de la cacerola, retirar del fuego y dejar enfriar. Se desprende rápido, antes del minuto.
2

Mientras, encender el horno a temperatura media alta.
Preparar un molde con perforación en el centro, enmantecado y enharinado.
Reservar.
3

Cuando la masa ya está a temperatura ambiente, agregar los huevos de a uno, revolviendo muy bien para que se integre y continuar con el siguiente.
(Aquí ya tendríamos lista la masa para profiteroles. 😊)
4

Agregar el queso rallado y revolver muy bien. Finalmente incorporar el queso Mar del Plata cortado en daditos pequeños. Mezclar bien.
Volcar la preparación sobre el molde preparado y llevar al horno por aproximadamente 40 minutos.
Debe quedar apenas dorado. No demasiado tostado porque si no, se reseca.
5

Se puede comer calentito recién salido del horno 🤤, tibio, natural o frío. También se puede frizar.
Siempre deli 😋.

Trucos

Los huevos cascarlos de a uno en uno fuera de la preparación

Siempre, romper un huevo en un pequeño recipiente, confirmar que está bien, agregar a la preparación. El segundo huevo, también romperlo en el recipiente pequeño ya vacío y así con todos y cada uno de los huevos que necesitemos agregar. Un huevo en mal estado dentro de la preparación implica tener que tirar TODO, ya que la torna irrecuperable.

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